marishellafatfood.com – Bungalow, restoran India yang berada di New York, menawarkan pengalaman bersantap yang unik, dengan daftar tunggu mencapai lebih dari satu tahun. Dipimpin oleh koki selebriti Vikas Khanna, yang dikenal sebagai salah satu juri asli MasterChef India, Bungalow telah menciptakan reputasi yang sangat tinggi. Khanna mengaku merasakan tekanan untuk memenuhi ekspektasi yang tinggi, namun hal tersebut mendorongnya untuk memberikan yang terbaik setiap malam.
Dalam proses dua hari, Khanna mempersiapkan salah satu hidangan favoritnya yaitu kari nanas panggang dengan bumbu. Nanas yang dipanggang dan digiling menjadi lebih manis, kemudian dimasak dengan berbagai bumbu seperti mustard dan cabai hijau dalam santan. Hidangan ini disajikan dengan saus kental dari ketchup pisang pedas.
Selain itu, Khanna juga menyiapkan kebab yogurt, yang diakui oleh New York Times sebagai salah satu hidangan terbaik di kota. Yogurt yang dibumbui dibekukan, lalu dibungkus dengan adonan kataifi yang renyah. Proses persiapan berlanjut dengan membuat roti paratha dan naan yang disajikan segar setiap hari.
Ketika persiapan untuk ayam Anarkali selesai, pomegranate digunakan dalam berbagai tahap pengolahan, termasuk sebagai marinasi, glasir, dan saus chutney. Ayam yang dimasak dalam oven tandoor lalu dilapisi saus keju dan molase pomegranate.
Saat layanan malam dimulai, suasana di restoran terasa akrab, seperti berkumpul dengan keluarga. Khanna menggambarkan suasana tersebut seolah dirinya adalah ayah pengantin yang memastikan semua tamu merasa puas. Inovasi dan tradisi hidangan India di Bungalow menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan.