marishellafatfood.com – Cafe Tondo, yang dibuka pada bulan Juli, telah dengan cepat menjadi pusat perhatian di Los Angeles dengan menawarkan conchas dan kopi di pagi hari, serta minuman dan musik di malam hari di bawah cahaya lampu neon merah. Co-founder Abraham Campillo mengungkapkan bahwa ia mendirikan kafe ini setelah menyadari adanya kekhawatiran di kalangan penduduk lokal mengenai kurangnya ruang bersosialisasi meski cuaca kota sangat mendukung. “Alih-alih mengeluh, kami ingin berkontribusi,” ujarnya.
Kafe ini buka hampir setiap hari dari jam 8 pagi hingga 11 malam, dan hingga pukul 2 pagi pada hari Jumat dan Sabtu. Menawarkan malam bolero, jazz, dan DJ, Cafe Tondo menciptakan suasana meriah di trotoar. Campillo mencatat tantangan logistik dari jam operasional yang panjang, namun hal tersebut penting untuk membangun komunitas yang dinamis dan bersahabat. Minuman yang disajikan memiliki keseimbangan antara kopi dan alkohol, dengan Campillo menjelaskan, “Kami bukan sekadar bar atau kafe; kami selalu keduanya.”
Menggali pengalaman masa kecilnya di Meksiko, Campillo menambahkan café de olla ke dalam menu sebagai sajian khas. Dengan memperhatikan teknik penyeduhan yang tepat, ia memastikan cita rasa kopi tidak terbuat dari rasa pahit. Ia merasa terkejut dengan kesuksesan yang diraih Cafe Tondo, karena ini memberinya kesempatan untuk menonjolkan aspek-aspek masakan Meksiko yang ia cintai. “Café de olla adalah sesuatu yang ingin kami tonjolkan lebih lagi,” tutup Campillo.