Kue Kukus Bai Tang Gao Si Manis Beras yang Menggoda

marishellafatfood.com – Bai Tang Gao atau kue nasi kukus merupakan hidangan klasik Tionghoa yang memiliki tekstur lembut dan kenyal. Meskipun terlihat sederhana, proses pembuatan kue ini ternyata cukup menantang. Seorang penggemar kue ini yang dibesarkan dalam keluarga Tionghoa Cantonese berbagi pengalamannya setelah satu dekade tidak mencicipi hidangan tersebut, dan kini berhasil mengolahnya sendiri.

Pengalaman tersebut dimulai ketika ia merasa rindu akan rasa makanan masa kecilnya. Dengan hanya tiga bahan utama – tepung beras, gula, dan ragi instan – pembuatan Bai Tang Gao dapat dilakukan di rumah. Prosesnya dimulai dengan mencampurkan tepung beras dan air hingga membentuk gumpalan. Kemudian, campuran air dan gula yang dipanaskan ditambahkan, sebelum diaduk hingga halus.

Setelah adonan didinginkan hingga mencapai suhu tertentu, ragi ditambahkan dan dibiarkan selama 40 menit untuk fermentasi. Jika proses ini sukses, adonan akan menunjukkan banyak gelembung udara sebagai tanda aktivitas ragi. Kue kemudian dituangkan ke dalam loyang yang sudah dipanaskan dan dikukus.

Salah satu tantangan dalam proses ini adalah menghindari tetesan air yang dapat membuat permukaan kue menjadi lengket. Untuk mencegah hal ini, penting untuk menggunakan penutup yang membantu mengatur kondensasi uap. Metode sederhana juga dianjurkan untuk membuat steamer jika tidak memiliki alat tersebut.

Dengan teknik yang tepat, Bai Tang Gao bisa menjadi hidangan penutup yang memuaskan, menghadirkan nostalgia bagi mereka yang mengenalnya. Kue ini tidak hanya bisa dinikmati sendiri, tetapi juga bisa menjadi hidangan spesial saat berkumpul dengan keluarga.