Gimbap Siap Dikenal Lebih dari Sekadar ‘Sushi Korea’

marishellafatfood.com – Chef Jihan Lee baru saja meluncurkan restoran khusus gimbap bernama TBD Gimbap di West Village, Manhattan. Mengambil inspirasi dari gimbap buatan ibunya, Lee bertekad untuk memperkenalkan hidangan ini dengan cara yang tepat. Sebelumnya, dia lebih dikenal melalui Nami Nori, bar sushi yang didirikan pada 2019 setelah pelatihan di restoran sushi ternama di New York. Walau gimbap sudah menjadi ide dari awal, ia merasa belum saatnya untuk memperkenalkan menu ini.

Dengan perkembangan Nami Nori yang kini telah menjangkau Florida, New Jersey, dan Virginia, Lee merasa waktu untuk meluncurkan TBD Gimbap telah tiba. Dalam restoran ini, Lee menawarkan variasi gimbap, termasuk isian tradisional seperti bulgogi dan wortel pedas. Menariknya, dia menyebutkan bahwa gimbap tidak memerlukan kecap, menandakan pendekatan baru dalam mencicipi hidangan ini.

Gimbap, yang sering disamakan dengan sushi, memiliki kebudayaan dan teknik penyajian yang berbeda. Meskipun bukan restoran gimbap pertama di kota, minat terhadap makanan ini terus meningkat seiring dengan popularitas budaya Korea yang tumbuh di AS. Di sisi lain, makanan beku gimbap juga menjadi favorit di toko-toko seperti Trader Joe’s.

Lee berharap TBD Gimbap dapat mengedukasi pengunjung mengenai keunikan dan keragaman gimbap serta mempromosikan pemahaman yang lebih baik mengenai masakan Korea. Pasar yang semakin terbuka memberi peluang bagi gimbap untuk diakui sebagai hidangan yang layak berdiri sendiri, tanpa harus dibandingkan dengan sushi.