marishellafatfood.com – Bakwan sayur merupakan camilan khas Indonesia yang berupa gorengan sayuran, yang sering dijumpai di berbagai daerah, terutama dijual oleh pedagang kaki lima. Variasi paling populer dari bakwan sayur mengandung campuran kol, wortel, dan tauge. Meskipun di beberapa daerah dikenal dengan sebutan bala-bala, istilah bakwan sayur lebih luas digunakan di tanah air.
Bagi masyarakat Indonesia yang tinggal di luar negeri, terkadang rasa rindu akan makanan ini datang. Untuk itu, resep bakwan sayur yang sederhana bisa menjadi solusi untuk mengatasi kerinduan tersebut. Dalam resep ini, bahan-bahannya meliputi kol, wortel, dan daun bawang yang dicincang halus, namun variasi bahan sayuran lainnya juga diperbolehkan.
Untuk membuat adonan bakwan, bahan utamanya adalah tepung terigu, tepung beras, garam, gula, merica, bawang putih parut, telur, dan air es. Tepung beras menjadi kunci untuk mendapatkan tekstur bakwan yang renyah. Perbandingan tepung terigu dan tepung beras bisa disesuaikan untuk mendapatkan variasi kerenyahan yang diinginkan.
Menggoreng merupakan tahap yang tak terhindarkan untuk menghasilkan bakwan yang otentik. Suhu minyak harus tepat, idealnya 170 derajat Celsius, dan adonan sebaiknya dalam keadaan sangat dingin. Setelah digoreng, bakwan perlu ditiriskan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih, bukan menggunakan tisu yang dapat membuatnya lembek.
Dengan resep ini, siapa pun bisa mencoba membuat bakwan sayur sendiri di rumah, menikmati cita rasa makanan lokal sambil mengenang kampung halaman.