Ayam Rebus dengan Saus Jahe dan Bawang Hongkong yang Segar

marishellafatfood.com – Poached chicken dan saus jahe daun bawang merupakan hidangan khas yang sering disajikan dalam keluarga Cantonese. Meskipun ayam poached cenderung memiliki rasa yang sederhana, teknik memasak ini membuat dagingnya sangat empuk dan dengan penggunaan air es setelahnya, kulit ayam menjadi renyah. Saus jahe dan daun bawang, di sisi lain, memberikan rasa yang kuat, menciptakan kombinasi sempurna antara kedua elemen tersebut.

Hidangan ini dapat disiapkan dengan berbagai potongan ayam, meski umumnya menggunakan potongan paha atau bahkan satu ekor ayam utuh untuk acara spesial. Saat mempersiapkan ayam utuh, pastikan panci yang dipilih cukup besar dan air yang digunakan dapat menutupi seluruh bagian ayam saat dimasak. Menghindari penggunaan daging ayam tanpa tulang dan kulit sangat disarankan, karena bagian ini meningkatkan cita rasa masakan secara signifikan.

Untuk saus, hanya dibutuhkan empat bahan: jahe, daun bawang, garam, dan minyak. Meskipun minyak netral dapat digunakan, minyak kacang sangat direkomendasikan karena memberikan rasa yang lebih kaya. Setelah semua bahan disiapkan, langkah-langkah memasak dimulai dengan merebus air, menghancurkan resep jahe dan daun bawang, dan kemudian memadukannya dalam panci.

Proses akhir meliputi pendinginan ayam dalam air es dan memisahkan dagingnya menjadi potongan kecil yang kemudian diinjak dengan minyak wijen. Hidangan ini disajikan dengan saus jahe dan daun bawang pada suhu ruangan, atau bisa juga ditambah dengan saus cabai jahe untuk tambahan rasa pedas. Poached chicken dan saus yang mengiringinya menawarkan cita rasa istimewa yang sangat menggugah selera.