Amba di Cambridge Tingkatkan Penjualan Restoran dengan Efisien

marishellafatfood.com – Amba, restoran yang didirikan oleh koki Will Gilson di Cambridge, Massachusetts, sedang mengalami pertumbuhan yang pesat. Makanan yang terinspirasi dari Mediterania ini telah meraih hampir tiga kali lipat penjualan harian dalam tahun pertamanya, berkat penerapan strategi yang cerdas dalam manajemen operasional.

Gilson, yang juga merupakan semifinalis penghargaan James Beard, mendirikan Cambridge Street Hospitality Group bersama mitra pendirinya, Ming-Tai Huh, pada tahun 2012 dan sekarang mengoperasikan delapan konsep restoran di Cambridge. Restoran Amba, yang dibuka di pasar petani lokal pada tahun 2024, telah mengadopsi pendekatan efisien dalam staff saat jam sibuk. Gilson mengungkapkan bahwa mereka menambahkan anggota staf pada waktu-waktu tertentu untuk memaksimalkan kecepatan penyajian, terutama selama jam sibuk.

Selain itu, restoran ini mendorong pemesanan secara online sebagai cara untuk mengurangi antrean panjang. Gilson menyebutkan bahwa sebagian besar pelanggan kini lebih memilih memesan sebelum datang, dengan dua kiosk mandiri yang disediakan untuk memudahkan proses pemesanan.

Gilson juga mengungkapkan pentingnya penggunaan bahan premade untuk meningkatkan efisiensi waktu. Dengan menjalin kerja sama dengan pemasok terbaik, mereka berhasil menghemat waktu hingga lima jam dalam proses produksi makanan.

Dalam rencana pengembangan, Gilson berhati-hati dalam memilih lokasi baru. Ia menekankan pentingnya mempertimbangkan lalu lintas kaki dan akses parkir dalam menentukan lokasi restoran, agar pemesanan dari aplikasi pengantaran dapat dioptimalkan. Dengan fokus pada kebutuhan konsumen dan memperhatikan biaya, Amba berhasil menjadi favorit di kalangan masyarakat di sekitarnya.